“君家醪瓮却须休”——吃出健康
南充市顺庆区西门市场综合事务服务中心邓智宁
作者简介：邓志林，笔名邓智宁，男，70后，毕业于西安陆军学院后勤管理大队，戎马边关多年，1998年加入中国共产党，“中国散文学会”会员，“南充市作家协会”会员。学文、读易、研医数十年，结集出版诗集《戎马边关》，写有《风雪帕米尔》《布局人生》《八卦布局》《36计思维技法详解》《川菜一日三餐》《吃出健康》《治湿100方》《肾病治疗120方》等20多部书稿。
爱无永恒，总有些要随风，但唯美食例外，它是一道道美景，让我们把每一个朴素的日子过成良辰。面对美食，我们不会辜负自己的胃，但一个真正的“吃货”，不应只注重舌尖上的享受，“槐叶冷淘来急吃，君家醪瓮却须休”，而应吃出健康！
“不时不食”
吃好一日三餐，能养身、防病、抗衰老。
现代人都习惯于一日三餐，实际上秦汉以前人们一天只吃两顿饭。第一顿称“朝食”或“饔”，在太阳行至东南方（隅中）时就餐。第二顿称“飧”或“食”，在申时（下午四点左右）进餐。请人用餐称飨。汉代以后，一日两餐逐渐变为三餐或四餐。早饭，汉代称为寒具，指早晨起床漱洗后所用之小食。至唐代，寒具始有点心之称。至今，我国许多地区仍称早饭为早点。午饭，古人曾称之为“中饭”或“过中”。
一日三餐应该怎么搭配？早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。健康的一日三餐，早中晚餐的比例最好是3：4：3。三餐应当多样化，均衡化。
“子午流注”，是中国古代天人合一理论在传统生命科学上的体现。用子午流注，把握好吃食养生的规律，对改善身体素质、延年益寿有重要的作用。
从“子午流注”看，辰时(7点至9点)胃经旺，有利于消化。早餐应该在7点至9点进餐。
如何吃好早餐，有不少经验可参考。明代李挺认为：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”“朝食三片姜，胜过人参汤。”“宁可无肉，不可无豆。”说明早餐以粥为好。
经过营养专家研究，早餐食谱可选择：
早餐一：粥、炒绿豆芽、煮鸡蛋等。（粥可根据健康状况选择粥类，见本人写的《药食同源》）
早餐二：牛奶(豆浆）、发糕或面包、煮鸡蛋等。
早餐三：虾肉馄饨、煮鸡蛋等。
早餐四：酒酿荷包蛋、馒头等。
从“子午流注”看，午时(11点至13点)心经旺，有利于周身血液循环，心火生胃土有利于消。午餐应该在11点至13点进餐。
午餐益营养丰富，要有血肉有情之品，补充能量消耗。
经过营养专家研究，早餐食谱可选择：
午餐食谱可选择：
午餐一：米饭、红烧肉、香菇炖鸡，炒青菜等
午餐二：米饭、鱼香肉丝、西红杮炒蛋、青菜汤等
午餐三：米饭、西芹牛柳、凉拌肉菜、青菜汤等
午餐四：米饭、洋葱炒肉、海带炖猪脚等
午餐五：米饭、孜然炒羊肉、粉蒸菜，虾皮粉丝青菜汤等
从“子午流注”看，戌时(19点至21点)心包经旺，再一次增强心的力量，心火生胃土有利于消化。
晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。
经过营养专家研究，晚餐食谱可选择：
晚餐一：花卷（黑米馒头）、清蒸鲜鱼、紫菜虾皮汤。
晚餐二：黑米粥、肝腰合炒、凉拌皮蛋。
晚餐三：百合粥、肉菜包子、清蒸虾，炒青菜。
晚餐四：煮水饺或面食
美食制作过程很重要，关乎营养保存。“药食同源”，如果懂“炮炙十七法”，炮、爁、煿、炙、煨、炒、煅、炼、制、度、飞、伏、镑、樧、晒、曝、露，就是食材制作高手，如酒制升提，姜制温散，盐制走肾而软坚，醋制注肝而收敛，乳制润枯生血，蜜制润燥益元，土制借土气以补中焦，蒸熟取其味厚，炒黑人血，黑豆汤解毒，去瓤者免胀，抽心者除烦……等等，制作是否得当，直接关系食物功效。
“五味调和”
民以食为天，食以味为先。
五味理论在春秋战国时代就有饮食调养的理论出现了，《内经》对五味的作用、阴阳五行属性及应用都做了系统的论述。五味指甘、酸、苦、辛、咸。其实有八味以上，是归为五味。辛香甘淡属阳，酸苦咸涩属阴。酸味属木、苦味属火、甘味属土、辛味属金、咸味属水。
“咸入肾”，为五味之冠，百吃不厌。咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海蜇等；有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。咸走血,血病勿多食咸。多食咸，则脉凝位而变色。
“嗜咸伤肾”，喜食咸食可引起高血压、肾脏疾病和心脑血管病。人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。
“甜入脾。”甘味有补益、和缓、解毒等作用，红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等甜食可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。甘走肉，肉病勿多食甘。多食甘，则骨痛而发落。
“嗜甜伤心”，嗜甜食的人，容易生痰，痰阻心脉而致病。甜食含热量高，还会引起热量过剩，容易使人患肥胖症，引起动脉硬化、糖尿病和心脑血管病。
“酸生肝”。酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。以酸味为主的西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。酸走筋，筋病勿多食酸，多食酸，则内胝而唇揭。
“嗜酸伤记忆”，长期食用还会影响大脑神经系统的功能，引起记忆力减退，思维能力下降。
“苦生心”，苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；苦味具有除湿和利尿的作用。苦走骨，骨病勿多食苦。多食苦，则皮槁而毛拔。
“嗜苦伤脾胃”，少量食用苦味食物有开胃作用，大量食用则会损伤脾胃的功能，引起食欲不振、呕吐、腹泻、消化不良。
“辣入肺。”辛味有发散、行气、活血等作用，有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。
辛走气，气病勿多食辛；多食辛，则筋急而爪枯；“嗜辣上火”，辛辣食物具有很强的发散作用，嗜食辛辣使人耗气伤津，容易引起大便秘结，口舌生疮等“上火”现象，而且还会导致急慢性胃病、溃疡病和痔疮的发生。
“应季饮食”
《黄帝内经》中提到：“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，意指人们要顺应天时，根据不同的季节来养护我们的脏腑，以达到养生的目的。应季饮食，就是饮食应顺应时节，不同时节食用不同食材。
“春养肝，多食芽。”春季肝气当令，是肝藏的疏泄功能最强的时候。这时养肝会起到事半功倍的效果！青色入肝经，因此我们多吃绿色芽菜，如冬种绿色蔬菜春笋、菠菜、芹菜、太古菜等。酸味入肝，但是在春天我们多吃酸味反而会让肝气更旺，肝旺伤脾，会让我们脾虚。再加上酸主收敛，反而影响阳气生发。在春天我们要少酸多甘。甘味食物首推大枣，大枣性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。初春不宜吃寒凉的食物，特别是生冷的冷饮类，要尽量少吃。
“夏养心，多吃叶。”夏季阳气盛而阴气弱，故宜少食辛甘燥烈食品，以免过分伤阴，宜多食甘酸清润之品，少食苦。立夏过后是阳气渐长、阴气渐弱的时节，因此人体的肝气渐弱，心气渐强，此时应多吃酸性食物，如鱼、鸡、瘦肉、鸭肉、豆类、芝麻、洋葱、圆白菜、茄子、冬瓜、芹菜、芦笋、南瓜、小米、玉米、枇杷、杨梅、香瓜、桃、绿豆、西瓜、乌梅等，少吃苦味食物，以补肾助肝，调养胃气。夏季饮食要清淡，适宜“清补”养心，夏季养心补心，百合和莲子都能起到养心安神的作用。在早晚餐时喝粥和汤类对身体也大有好处，既能生津止渴、清凉解暑，还可健脾祛湿、补养身体。
“长夏养脾，多吃根”。“长夏”，指的是从立秋到秋分的时段，又俗称为“秋老虎”。长夏属土，人体五脏中的脾也属土，与长夏相对应。湿为长夏主气，湿气容易困脾，因此长夏养生重在养脾、袪湿、清热，养脾的方法很多，心理方面要保持平和心态和愉悦心情，饮食方面要适当多吃些甘味食物如山药、薏米、姜等。红薯干煮茶，又这种天然的甘甜，非常有益于身体。脾主忧思，健脾，吃甘甜，来杯甘甜的红薯干茶，心情自然也就美丽了。
“秋养肺，多吃果”。秋天暑热未退，加之雨水相对减少，气候干燥，容易导致燥邪犯肺。初秋，热气偏盛，容易出现热燥。深秋天气转冷，容易出现凉燥。其都可以引起皮肤干燥，口干，鼻干，干咳等症状。要注意少用辛燥的食品，如辣椒、生葱等皆要注意，宜食用枇杷、甘蔗、菠萝、雪梨、萝卜、柿、柑桔、梨、苹果、葡萄、龙眼等。初秋可以用梨子、百合等煲汤或者炖粥，具有清肺润燥的作用，可以预防秋燥偏于凉者。深秋可以喝点生姜大枣汤，预防凉燥。
“冬养肾，多吃茎”冬天，气候寒冷，虽宜热食，但燥热之物不可过食，以免使内伏的阳气郁而化热。应注意摄取一定量的黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜及绿豆芽等，避免发生维生素A、维生素B2、维生素C缺乏症。为了防御风寒，在调味品上可以多用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。“黑入肾”，黑芝麻、黑豆、黑桑葚、黑蒜、黑枸杞都是补肾佳品，它们相比其他颜色的同种食物或药物，能量更高。冬天肾脏功能偏旺，多吃咸味食品会使肾气过旺，使心脏力量减弱，影响人体健康。在冬天要少吃咸味食品，以防肾水过旺。可以适当多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，比如醋、茶、槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜等。
“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。”一日三餐，只要我们搭配好，美食如“词”，人生如诗，就会“不负如来不负卿”。
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