马兰头味
春风轻轻拂过我的脸颊，阳光温馨地普照在大地上，朦朦细雨滋润着广袤的田野，一种野菜名叫马兰头，在一些不知名的野菜野花中静静地探出了头，吃腻了节日的饭菜，重拾起了儿时味蕾的记忆，进而联想起了它。
马兰头，属多年生的草本植物，也是我们江南水乡农村很喜欢吃的一道菜。立春过后，在我老家田埂上渐渐浮现出它的身影，也有百姓把它叫“报春菜”。在我们小的时候，也是那种缺衣少食的年代，没有食物可吃，一种野菜马兰头味道虽然“不足挂齿”，但我还是一直对它情有独钟、“涩味森森留齿颊”的感觉。
春天放学后，我们呼朋引伴挎着小竹蓝，拿起小剪刀去田野四处寻找马兰头，挑剪马兰头成了我们伙伴们的一项劳动，凭着习惯，老田埂上的马兰头目测叶子墨绿叶梗紫色些，或许是阳光日照多的缘故，当然吃起来感觉有嚼劲，味道清香，汁也浓厚；而在小渠边、芦苇边、树下等找出来的马兰头，叶嫩淡黄色，叶梗秀长，所以吃起来口感脆脆味道淡淡。我更喜欢老田埂上的马兰头，那种纯正略带苦涩的味道,老田埂修建时间较长，几年后慢慢长出了野菜野花野草，一直在农村生长的我，早已经熟悉这里的东南西北，哪个地方的野菜多，那个地方割得人去得少，“疏风小圃宜莺粟，细雨新蔬采马兰”，我会奔跑在田埂上，找到一小片便会蹲下身来，用手轻轻在草窠扒开一丛马兰头，一时左手轻捏着马兰头叶子，右手剪刀往它茎部咔嚓咔嚓剪起来，这种连绵不断清脆声音让安静的田野顿时有了诗意，我们去除小黄叶和撸掉粘在马兰头的杂草，一棵一棵小心翼翼往蓝子里放，当小竹蓝稍满后用手轻轻压一下，尽量多盛装一些满载而归博取爸爸妈妈的赞许；那些大人们可不象我们这般轻手蹑脚割野菜，他们干完生产队一天的农活，乘着天还未黑的时候去割野菜干私活。白天在生产队劳作时见缝插针早已看准了有野菜的地方，乘收工时忙急急忙忙走回家，背着箩筐拿着镰刀，直奔而去象割青草一样三下五除二收割囊中，满满一大筐的马兰头，吃过晚饭后便在柔和的灯下聊着家常慢腾腾地清理着，享受着野菜清香带来的多巴胺。
如果记忆有味道，那马兰头味激起的情感，是幸福而又圆满。妈妈先将一棵一棵马兰头挑选清理，去往河埠头清水洗净，用清水洗的过程中不能用力过度揉捏，以免损坏它的叶子而丢失原汁原味，等待灶头上的水烧开后，将马兰头一顾脑儿倒入沸水中，在沸水中焯后一分钟上下，变色即可，不要烫得太熟，放凉榨干水分后切碎,入适量盐和菜籽油，搅拌均匀，简单纯正爽口。“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风。”这是诗人陆游生动描写儿童采摘马兰头去做早饭的情景。作为一个江南水乡人，而我心心念念的也正是马兰头菜与早餐的绝配，一碗马兰头菜，一碗稀粥，一清一白，独一无二，妈妈的味道开启了我一天的好心情。
随着农村的变化，机械化程度高，阡陌田间得到整理，田地结构发生变化，养青虾养鱼，年久古老的田埂连同它的马兰头渐渐荡然无存。前年春节去阿姨家走亲戚，他们掘来许多马兰头菜根，把根埋在自家房前屋后，用塑料薄膜把它笼罩起来培育，在春节前后可以吃上时鲜菜，吃着嚼着吃着嚼着，总激活不了儿时的味蕾，感觉不到那种“野”味道。后来由于工作调动，但一到春天，我会找个时间暂时放下工作的烦闷，忘记生活的沉重，走进宽广的田野，呼吸自然的空气，感受阳光，来一场春风绿意的疗愈，享受一次去老家割野菜的乐趣，因为那里有一种时时忘不了的妈妈味道。
周未，我在朋友圈发出"去挖马兰头"的邀约，你去吗？
作者：任国良
地址：浙江省德清县莫干山镇政府
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