厨具的变迁
凌纪元
我家里厨房的液化气双炉灶，吐着欢快的火焰，一煮饭，一炒菜，一餐家常饭时间不长就能端上餐桌。我在六七十年代的厨房里，烧散煤的煤火灶上做过饭。我回忆起那场景，感慨时光荏苒似白驹过隙。我15岁在母亲指导下，我就会垒肚子大，上口小的煤火灶。散煤掺五分之二的黏土，在和煤池里，搅拌均匀后用水泡一会，来回翻搅软硬适中，封在做饭后的煤火炉灶上，下次做饭捅开成煤块，周而复始就是当时做饭的火源。在刚捅下有余热的煤渣里埋上一块红薯，过一时半会一块香喷喷的烤红薯成了冬天的美食。那些年改善生活，受食材，尤其是仅有一个火源的限制，只能是大锅烩菜，咸米饭唱主角。你就是想做七碟子八碗，没有给力的火源也做不出来。七十年代初期，蜂窝煤登场，比烧散煤进了一步。1992年我家做饭以蜂窝煤为主，液化气罐连接简易液化气灶为补充。我现在住的小区是标准天然气管道。我家换新了多功能的液化气灶。微波炉、电磁炉、电烤箱、电饼铛，豆浆机，电饭煲，电蒸锅，电压力锅，电烧壶悉数亮相，“飞入寻常百姓家”，配合做饭、烧水的多火源稳定，快捷，安全省事。
六七十年代，我刮削土豆皮，用碎碗碴，玻璃片刮削，如今的削皮刀不仅可以削土豆皮，而且是削萝卜，红薯，水果皮的利器。谁发明的钢丝球，除污垢消锈蚀得心应手。不锈钢味球，减去了煮肉时用纱布包裹八角、花椒的麻烦。不锈钢夹子犹如探囊取物般将热碗、热盘子从蒸锅里取出来，以前找布垫着才能取出来。原来刷锅、碗用扫帚苗，高粱秸秆做的刷子，后用老丝瓜络，现被海绵刷取代。擦手纸顶替了抹布，即干净又省事。原先做饭，炒菜，蒸馒头是纯铁锅，锅底灰黑黝黝，锅内时常生锈，锅盖是桐木板。现在名目繁多食品级别的不锈钢锅，耐热玻璃锅盖。九十年代初兴起的抽油烟风扇，飞跃成今天造型新颖的抽油烟机。
昔日粗瓷碗，今朝琳琅满目精细美艳的瓷碗，盘。以前的瓦盆早已经置换成不锈钢盆。原先的铁锈菜刀PK目前各种各样不锈钢的刀具。自来水龙头呈现出日新月异的式样。说起自来水，1984年我家住的院子里还有一口井，半道街住户人家吃这口井里的水。如何汲井水，我普及下要点。一口水井上方竖着井架，一根平放的圆枣木，后一段系着旧磨盘或大石块，前一段对井口套着长约三十公分的空心铁辘轳。（也有木制辘轳。因频繁使用的缘故，无论铁或木辘轳都磨的锃光瓦亮）。辘轳盘着长长的井麻绳，一端用牛皮绳绑扎着一串圆铁环，三环穿套水桶，放空水桶沉到井水面上，来回摆动水桶吃满水，摇动辘轳上的摇把，晃悠悠将水桶升出井。
厨具每一次革新，极大提高丰富了“锅碗瓢盆交响曲，柴米油盐酱醋茶”的内涵，增添了“人间烟火气，最抚凡人心”愉悦乐趣。也是社会时代突飞猛进繁荣昌盛的缩影。
文章创作者:凌纪元
欣赏陶渊明“好读书、不求甚解、每有会意，便欣然忘食”的读书状态。向往从容、简单、平和，“心有猛虎，细嗅蔷薇”的人生境界。
退休后闲暇之余，写写随笔感悟、游历扎记。拙文散见于报纸副刊、期刊、网络上。
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