手拿煎饼想起娘
泉源、是马陵山下的一座小乡镇，她像一棵璀璨的明珠，镶嵌在鲁南这块富饶的大地上。
这里民风淳朴，善良。世世代代的村民们在这片大地上辛勤耕耘，繁衍生息。村民们非常喜欢的一种食品叫煎饼，煎饼也是每家餐桌上的必备之品。据史料记载，煎饼起源东晋，距今以有几千年的历史。煎饼可厚可薄，可以层叠，方便携带，做好的煎饼放个十天半月不会发霉变坏。煎饼筋道，需要长时间咀嚼，这样可以锻炼面部神经，延缓衰老。煎饼耐饿，常吃煎饼能生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保护视觉、听觉和嗅觉的神经健康，是上等的保健食品。煎饼的历史源远流长，是地方特产，制作工艺复杂，更能体现出当地的饮食文化、风俗习惯，是馈赠亲友的上好礼品。
本人生于上世纪六十年代末，那个年代正是经济拮据，物资匮乏，生活困难的时候。家家户户的餐桌上除了稀饭咸菜，就是地瓜干做的煎饼。每次做煎饼，母亲总是提前把地瓜干砸碎，然后再放在盆里用水泡开，由于白天要下地干活，所以煎饼一般都是在天亮前做好。记得有天夜里，我睡醒一觉，听见推磨的声音，透过窗户，看见母亲带着两个姐姐，在月光下佝偻着身子，吃力地推着沉重的石磨。磨好糊子后，姐姐趁着天未亮抓紧时间休息，母亲忙着收糊子刷磨，然后再支起鏊子，在昏暗的煤油灯下生火烙煎饼，一会工夫，农家小院里飘起了煎饼的清香。
说起烙煎饼，那可是个技术活，鏊子不能烧得过热，太热了糊子会在上面打滑，也不能烧得温度过低，温度低了煎饼在上面揭不掉，所以要温度适中。烙煎饼也是个受罪的活，每次烙煎饼，母亲都是在低矮的锅屋里忍受着烟熏和闷热。天亮了煎饼也烙好了，大人们吃过早饭下地干活，我和弟弟背起书包去上学。中午一般不回家，所以书包里除了学习用品还有母亲提前放好的两个煎饼。
长大后，我第一次外出打工，背包里装满了母亲提前做好的小麦煎饼、咸菜和煮熟的鸡蛋，在母亲再三叮嘱下，恋恋不舍地离开家乡。飞驰的火车上，怀里抱着一背包母亲做的煎饼，心里感觉暖暖的。在外打工的日子很少能吃到煎饼，偶尔有工友回家，母亲总是托人捎来一大包煎饼。手里拿着母亲托人捎来的煎饼，心里感慨万千，这时，也想起了流传在沂蒙大地上的一句话，花喜鹊，尾巴长，拿起煎饼想起娘。煎饼承载着浓浓的母爱，也是母亲对远方游子的思念，更是离家的孩子对家乡的眷恋！
去年春节前，一个朋友去加拿大探亲，临走之前，她用电话询问远在大洋彼岸的亲友，喜欢什么家乡特产，结果对方要求多带些家乡的煎饼。就这样，朋友带着一大包煎饼坐上飞往加拿大的航班。万米高空上，当别的乘客吃着乘务员送来的香喷喷的饭菜，而我的这位朋友却在吃自带的煎饼。旁边的几个外国人睁大眼睛，好奇看着。朋友把煎饼一一发给那几个外国人，请他们品尝。几个外国人呲牙咧嘴地吃起煎饼，样子非常滑稽好笑。一会工夫，他们把煎饼吃完了，一个个竖起大拇指接连说“OK，OK”。后来朋友到了加拿大，那里的亲友们见到家乡的煎饼如获至宝。离家十几年了，终于又吃到家乡的煎饼！薄薄的煎饼，浓浓的情，这是远在海外的游子们发自内心的感慨。
科技在进步，时代在发展，如今的煎饼制作工艺发生了很大的改变。电气化煎饼机的问世让鏊子成为历史。妇女们再也不用过那种烟熏火燎的日子，高科技让妇女们得到了彻底解放。
改革开放几十年，老百姓的生活发生了翻天覆地的变化。随着人们生活质量的提高，原来餐桌上的老咸菜已经很少见了，取而代之的是一些美味佳肴。很多人吃厌了大鱼大肉，唯独对煎饼情有独钟，喜爱有加。煎饼也有原来的单一品种变成花样繁多、品种齐全、风味各异的特色产品，有杂粮煎饼、小米面煎饼、豆面煎饼等等。这些产品满足了人们的各种口味，大大增加了人们挑选的空间。
煎饼不止是一种食品，它代表着生活在这片土地上的女性们，在那个年代对家庭、对社会做出的伟大贡献，是我们对过去的回忆，是乡情，更是抹不掉的乡愁。
山水泉源好风光，
处处飘满煎饼香。
煎饼薄薄情谊长，
手拿煎饼想起娘。
文：孙文玺
手拿煎饼想起娘相关文章：
《手拿煎饼想起娘》
