乱拉郎配闹乌龙
郭黎春
2021年1月26日
不记得我到底是怎么把冬笋与绿竹扯上关系的。
信息似乎来自朝前村遇见绿竹开花时求教的那位竹农阿姨，介绍说某竹一年产两季笋。有竹子一年产两季笋的信息是确凿的，但到底是绿竹还是毛竹？信息汇集到脑海里，输出时，潜意识认为是绿竹了：绿竹在夏天产的笋是绿笋，冬天产的笋是冬笋。但心里没底，总觉得不对劲，想有机会得求证清楚来。
老郭是个挖笋能手，也十分享受挖笋的乐趣。有一次得了机会，赶紧向老郭讨教，才知道《竹的酸甜苦辣》的美篇真的误导众亲了。绿笋和冬笋分别产自不同的竹子，前者是绿竹，后者是毛竹。并非绿竹夏天上市的是绿笋，冬天上市的是冬笋。冬笋与绿竹根本不搭边，我这是乱拉郎配瞎为月老，闹了个大乌龙了。在这先给大家陪个不是。
绿竹产绿笋，毛竹产春笋和冬笋，而石笋桂笋甜笋等也是不同的竹子，但它们是在春笋和绿笋之间陆续上市。
老郭还说，冬笋是长不了竹子的，必须挖掉，若想留着长竹子，那等来的只能是烂在土里的结局，白白浪费了这人间美味！冬笋大概在农历九月半左右出产，挖冬笋确实要有眼力，而且要有“X”光的超眼力。它不象春笋，可以看到笋尖出土再挖，必须寻着竹根，但也并不是没有窍门，可以通过土来判断：一般长了冬笋的地方，土质较松，而且地面上会有一条“一”字形的裂缝，有经验的人，用镐头一挖，就知道下面有没有笋。正所谓“师傅一出手，就知有没有”！这功夫，靠的是日积月累！
挖春笋则容易多了。但是春笋也不能全部挖掉，还得留一些长竹子，这样才能持续有笋吃。
对于春笋，民间有“清明赛生，谷雨赛高”一说。春雨过后，竹林里，尖尖的竹笋纷纷破土而出，一夜之间，新竹遍地。
每年立春到清明期间，是春笋的生长期，但春笋采挖的最佳期是地下茎的嫩芽刚冒尖，甚至是即将破土而出时，这时候的春笋最是鲜嫩美味。倘若笋尖出土超过十公分后，这样的笋最好别挖，留下长竹子吧。因为，随着笋的长高，它的纤维质越来越多，笋肉的鲜甜减少，苦涩增多，口感也就差多了。
过了谷雨，春笋就面临不同的命运：长势良好的便继续生长成竹，营养不良或是“体弱”的便逐日枯萎而亡，长成毛竹的未来也就戛然而止！这便是优胜劣汰的生存法则。
实践出真知，高手在民间！感谢老郭答疑解惑传授经验！
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