福州，福州
文/高立娟
福州，这城市的名字真好，有福之州。
但曾是我最不想驻留的地方，包括整个福建。其实这么说，有高抬自己之嫌。从参加工作就在体制内，早已习惯了靠铁饭碗吃饭，思维定式，住惯坡不嫌陡，无从想过改变，也不具备改变的能力。这么说其实是怕儿子涉足，驻留。不为别的，只因那悬而未决的台海之战。
从小我们是听着一定要解放台湾的口号，长大并变老的。虽然没经历过战争，但忌惮战争，想远离战争。好在儿子高考选的是湖南大学，在内地。读研在香港，期间女朋友在深圳就业，儿子毕业顺理成章也落脚在深圳，二人结婚成家在深圳，生子在深圳，弹指十年，我以为在深圳落地生根了。
不曾想今年初儿子到福州工作了，五月初还把家搬到了福州，驻留了。七月份美联邦众议院议长佩洛西窜台，两岸关系一度剑拔弩张，战事似乎一触即发。真应了那句话，怕什么来什么。怕什么，其实没什么怕的。有关心我的朋友说，你和儿子说说别在那工作了，还回深圳吧。我说:不说。咱现在理论上是家长，但不是家主。家有千口主事一人，谁的家谁当家，不能乱发言，干扰孩子们的生活规划。当年儿子读研就业都是自己决策的，没用父母操心，现在成人了成家了，作为原生家庭的家长，就体面的稍息立正靠边站吧，别多嘴！再说真没什么可怕的，那几天敏感的日子，如果没有强大的网络信息，没有亲朋好友的关心，处在所谓的前线，所谓的风暴眼中的福州，既没看到奔赴的战车，也没听到军演的隆隆炮声，更没有超市里备战备荒般的抢购。可能是灯下黑吧，丝毫没有外围的那种紧张感，有的是不知今夕何夕的木然。说句自私的话，对于可能“共难”的事，我还真的是不怕，天塌有大家，楼塌有邻家。人生何处不栖身，埋骨何须桑梓地。
无论如何，福州，我就这样匆匆的来了。俗话说，既来之则安之，何况是随儿孙一起来的，只要和孩子们在一起，心有所栖既安居。
生活崭新开始，生活无非衣食住行。先从住行开始吧，这次迁居动因就是住，孙儿大了，会自由行了，深圳的蜗居跑不开了。深圳无论房价还是租金都贵的惊人，改善居住条件，那得有条件。于是迁居异地，机缘使然就选在了福州。和表妹家外甥女成功进军大上海比，我们算是逃离一线城市。就像钱钟书先生《围城》里描述的那样，城外的想冲进来，城里的想突出去，没有对错，适合的便是正确的。
和深圳比，福州摩天大厦不多，新建住宅小区，楼层也都控制在十五层上下，较大的小区都间有别墅，容积率低，绿化率高。不像深圳的楼动辄就是三十几层高，直耸云霄般。我们租住的这个小区是2018年竣工的，除独栋别墅，都是十五层楼，两梯四户，即使是上下班时段，用梯也不紧张。一百挂零的面积，三室一厅（客餐一体）两卫一厨，不知是设计合理，是公摊面积少，还是刚刚爬出蜗居，多了一席之地，便觉天大地大，宽敞无比，感觉很好。刚走稳的小孙孙，满地撒欢，踏着他的滑板车，挨屋窜。小区里绿树成荫，花团锦簇，曲水流觞。儿童乐园不止一处，沙坑滑梯，秋千架跳跳床跷跷板，攀爬的小山丘，应有尽有。还有环小区的塑胶健身跑道，露天的游泳池。小区管理规范，院里除了小宝宝们骑的滑板车，牛牛车和儿童平衡车单车，连自行车也不能入院，所以在院里遛娃很安全。小区容积率低，人口密度便不大，在院里遛娃的老人孩子呈散落状，不像在深圳那般聚集状。不聚集熟识的便慢，加之业主多是福州亦或是福建人，操当地口音。不像深圳人，来自五湖四海，都有相互融入的热望，说着的普通话虽然也带口音，但也易懂。环境宽敞清幽，暂时的不融入也无所谓，互不打扰默然共处也是现代人际关系的一种趋向，对我这社交短板者也适宜。
据查，福州是一座拥有2200多年历史的名城。唐开元十三年设福州都督府始称福州。五代梁开平二年闽王王审知扩建城池，将风景秀丽的乌山、于山、屏山圈入城内，从此福州成为“山在城中，城在山中”的独特城市，“三山”成了福州的别名。北宋治平三年太守张伯玉，亲自在衙门前种植榕树2棵，并号召百姓普遍种植后满城绿荫蔽日，暑不张盖，故又有榕城之美称。出行中举目葱茏，连高架桥的桥墩桥体都被绿植缠绕覆盖，更不用说极目远眺中的城中山。其实，福州还有两江，乌龙江和闽江。如玉带如彩练穿市而过，福州是名副其实的山水城市，园林城市，森林城市。三山的鼎立平添了福州的厚重和沉稳，两江的奔流让福州更有灵性。比比皆是的跨江大桥，不仅让市民出行更方便，江岸更显生机，城市也更有魅力。从地图上看，在福建所辖的城市中，福州虽为省会，面积却不是最大的，而是一个近乎方圆的城市。所以，就出行而言，这是一个道路交通顺畅，无论周长还是直径，都在一个比较舒适的维度内的城市。
来福州的第一个双休日，我们便去了著名景点，也是古迹的上下杭，驱车二三十分钟。第二周又去了同是历史遗迹的三坊七巷，驱车用时不相上下。这以后，每逢周末，只要不是雨天，便带娃出行，西禅寺，奥体公园，森林公园，动物园，海洋馆……车程都不远，就连去永乐的海滩看海踏浪，车程也只有四十分钟。几乎没有遇到堵车的情况，景区多清幽，没有人满为患的景象。也许是疫情之下，无外地游客的流动，消费潜力不饱和，少喧嚣多文静。因福州是山在城中，城在山中的独特城市，所以，城市里有的商业区建设，便依山顺势而为，采取下沉或半下沉的建筑设计。地下餐饮娱乐，地表保持山丘基本体貌，开辟成市民休闲健身的公园，可谓以人为本，人与自然和谐共生。特别是在后起之秀的新区，无论是商建还是公务圈，周边配套的广场绿地之大，令人咂舌。在如今寸土寸金的大开发时代，福州政府这种百年大计的长远规划，令人称赞。
吃在福州，也是很惬意的。闽菜是中国八大菜系之一，一般指福州菜和闽南菜，其实还包含了闽北菜，客家菜，莆仙菜，沙县菜（闽中菜）。儿子的同事多是本地人或在福州生活多年，对当地饮食了如指掌，如数家珍，便常常推荐一些具有本地特色的和适合大众消费的餐馆菜品，或传统或网红，还有一些异地或异域风味的餐饮，让我们见识了福州多元的吃文化，品味了不少美食。在烟台山的美食街上，越南菜，泰国菜，日料，比邻面客，规模都不大，但座无虚席，异域风味独特。三坊七巷为民街美食一条龙上的冰饭、烧仙草是孩子们的最爱。没想到以前印象中就是一碗面的兰州拉面，陕西油泼面、biangbiang面，都在福州老表的推荐名录中。还真不只是一碗面，它们汇集了陕甘饮食的精华，主打的牛羊肉源自大西北的黄土地，尽然深受东南沿海福州人的喜爱，自是要重新品尝认识。名为田边厝的湖南乡野菜，是儿媳的家乡菜，或许有妈妈的味道，定当回味。
入乡随俗，最想一品的当属闽菜了。闽菜不仅仅是高大上的佛跳墙、荔枝肉、鸡茸鱼唇等，还有老百姓吃得起的接地气的各色小吃。像肉燕、肉片、鱼饺、锅边、姜母鸭、海鲜粥等等，有的门面有头有脸，像坐落在三坊七巷的同利肉燕老店，历经140多年五代人的打拼，至今仍生生不息，店主是非遗传承人，店面自是讲究。其实肉燕与我们北方的混沌相似，只是做工更考究，“面”皮是用猪后腿精肉经千锤百炼捶打成肉泥，再辅以福建地瓜粉百般揉制碾压，最后做成薄如纸片的肉燕皮，包入各种口味的肉馅料，因此也叫肉包肉。又因与鸭蛋同煮，当地方言与“压乱”同音，所以又故名“太平燕”，寄托了美好的期许，逢年过节全家宴不可或缺，又有无燕不宴之说。而更多的小店，不在闹市，店面也不惹眼，甚至有的就在陋巷里，但并不缺食客，在餐饮高峰时间段，店门外不乏等位的客流，可谓酒香不怕巷子深。儿子同事推荐的姜母鸭店，就是这样一个不显眼的店。我们特意提前去的，怕等位。三大一小一家人，花了不足两百块钱，吃的很解馋，又意犹未尽，间隔不长时间又去了一次，还激发了我想一试的好奇心。虽知不易，但架不住咱艺孬人胆大呀！
那是又一个周末，到超市买了半只鸭子，有两斤半重，到《下厨房》搜了一下家常菜谱，便开始操刀。鸭子是仔鸭肥鸭，要是按照我以前炖鸡的做法，头蹄（爪）杂碎，鸡皮肥油，三下五除二，统统弃之。可做鸭子就大错特错了，这鸭子全靠鸭油练（养）呢，去不得，鸭油煨出的鸭肉才原汁原味鲜香（博主分享的）。先将分割好的鸭块，在盆里清洗浸泡去除血气后沥水。将一大块生姜切多半盘两分厚的薄片待用。姜母鸭，姜母鸭，姜少了这道菜就没了名分。然后起火热锅下鸭块，小火焙干水分，慢慢煎出鸭皮上的鸭油，用鸭油将鸭肉煎至焦黄，盛出待用。再用鸭油煎姜片，也要煎至焦黄，盛出待用。然后用余油炒糖色（切记用黄冰糖炒鸭肉色才靓），将鸭肉回锅。再然后将生抽老抽八角桂皮香叶一应佐料，以及煎好的姜片一并放入锅中，加少许福建老酒（当地的料酒）翻炒去腥，加水大火烧开十分钟，改中小火慢炖一个多小时，收汁并淋入香油翻炒装盘，家常版的闽南菜姜母鸭就做好了。其实说起来挺快，前后耗时没有三小时是做不出那种软烂而又有丝丝嚼头的口感的。我感觉这道菜就像功夫茶，耗的是时间和耐性。我居然亦步亦趋，耐着性子做了一道功夫菜。不知孩子们是意在鼓励，还是真的好吃，连小孙孙都不停的喊:吃肉肉，没肉肉了。这让我有了一种成就感和满足感，有了一种继续努力的动力，也有了一种向好的耐性，爱上了细火慢炖，就像爱上时间煮雨，岁月缝花。一不做二不休，不久后我又照葫芦画瓢，学做了海鲜粥，虾蟹花甲蛏子，料足味鲜好吃不贵很受用。值得一提的是，福州的海鲜市场规模之大，品种之多，让我眼花缭乱。我没见过大世面，自是不会去巴望那些高端货色，我也无从下手。就这些大众普罗的鱼虾蟹，能够寻常消费，就觉可饱口福尔。还有一点体会，南北方人对食物的品评着力点是不同的，北方人多半会说香不香，而南方人却说鲜不鲜。我要说的是，海鲜还是海边的鲜。
又到周末了，儿媳攻略了家附近的一家特色餐馆，名字很怪，叫难得怪味，广告词是:一座山，一桌餐。想必应该是山珍吧？果然，大堂的展台上呈例着的都是山林中的菌类笋类等食材，孩子们点了一个招牌菜:怪味羊肉，食材是黑山羊。我心想会好吃吗？吃惯了北方内蒙的羊肉，觉得南方的羊肉不会好吃，有可能还是带皮的，更没了食欲。羊肉上来了，果然是带皮的方块肉，但羊肉的香味也扑鼻而来，看孩子们吃的很香，小孙孙手抓把捏的往嘴里填，我也经不住诱惑，放下了对羊皮的忌惮，夹了一筷子吃进嘴里。果然肉质鲜嫩馨香，不亚于北方的手把羊肉，便接二连三的下筷子。还有鳝鱼粉干，黑松露焗芦笋，一品竹荪汤，养生野蜂蜜焗南瓜都很好吃。据说这是三明市的客家菜进军到福州的，虽开了好几家店，但消费需求仍然旺盛，要是去的稍微晚点，有的招牌菜就售罄了。还品尝过建州宴的闽北菜，以鲜辣见长……
哈，不说吃的了，再说馋虫就勾出来了。衣食住行，就差衣了，却感觉没什么好说的。简而言之，福州是一个时尚而前卫的城市，特别是年轻人，鲜衣怒马，穿衣打扮不逊于一线城市的品味。但对于我等退休又哄娃的中老年人来说，省衣服是一大特色，因为这地方气温高，夏季漫长，有两套家居服，两套休闲装，足以度过三个季节，省钱省打理又舒服，可谓一举三得，当然仅限于和我类似的不追求生活品质的人。也是因为热，这里的人包括中老年人，大多数脚上都是板儿托，不像北方人穿鞋带袜，板板整整的。
以上便是我初来乍到福州，走马观花一瞥之见，随着在“沙家浜”扎下来，相信还会有更多的体验和感悟。更期待疫情早点结束，走出福州走向福建，去看看厦门的鼓浪屿，去看看泉州始建于北宋年间的洛阳桥，去赶赶海在海边吃吃海鲜，再去武夷山品品岩茶，还想看看龙岩的永定土楼，去沙县“本沙”吃吃沙县小吃……
福州，这名字真好，有福之州。有幸驻足福州，愿慢慢感同身受！
作者简介:高立娟，微信名:天高云淡，供职人行张家口市中心支行，现已退休。喜欢文字，崇尚自然，愿以拙笔记录生活，抒发情怀，娱人悦己。
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