蒸馍锅的故事

　　蒸馍锅的故事

　　凌纪元

　　我家有一口全铝制的蒸馍锅，屈指算来，它已经默默陪伴我们家四十余载春秋。回溯往昔，早期锅底的灼灼炉火源于十二头煤油炉，恰似岁月长河中的白驹过隙。而后，历经简易蜂窝煤炉的过渡，再到模样敦实的铸铁蜂窝煤炉，宛如岁月奏响的逐次华章。我也曾亲手垒砌带炕洞的蜂窝煤灶台炉，台面贴着白瓷片；进一步改装成热水箱式的蜂窝煤灶台炉。紧接着，燃气罐走入生活，简易的燃气单灶头也现身炉灶间，逐渐更替为品牌双头燃气灶，直至今日便捷的预付费管道天然气。

　　我曾经在乡县工作过，这口蒸馍锅形影不离地跟着我辗转于两个乡镇，后又迁至县城。又随我家迁徙至省城。锅底那熊熊燃烧的火焰，宛如一位智慧长者，不仅见证着时代变迁与国家能源的跨越式蓬勃发展，而且伴随我们家成长、进步的年轮沧桑。

　　我和蒸馍结缘至今，已经五十余年矣。遥想当年，母亲耐心地从泡面引起始，精准到和面，依据面的发酵程度把握碱面的用量，用心揉面，巧妙整形，牢记醒面。每一个步骤都对我一一言传身教，将我引领到面食世界。为校正碱面量是否准确，母亲传授我一妙招，将一花生豆般大小的面剂用筷子挑起，置于火上烤熟，先尝其味。其实，凡事熟能生巧，实践的次数渐多之后。一眼望去，既能精准判断碱面的用量。母亲教我：“和面得‘盆光，面光，手光’。馍好吃与否，关键在于碱面的准确勾兑，碱少则馍酸，碱多则馍黄，经验加辅佐大力反复揉面”。

　　我每逢在蒸馍揉面之时，母亲的音容笑貌似浮现我眼前的一幅温馨画卷，母亲谆谆教诲，悠然回响在我耳边。

　　我建立小家后，我将蒸馍技巧倾囊传授于妻子，“青出于蓝而胜于蓝”。妻子蒸出的馍嬴得了家人交口称赞，美誉度超越了我。这口锅不仅能蒸馍，而且可蒸煮诸多美食，蒸出面条的柔韧、野菜的清新、红萝卜丝的甘、红萝卜缨的甜，肉包子的香、素包子的鲜、菜蟒的厚重。白面与红薯面或者玉米面搭配时，白面擀开，红薯面或者玉米面先用开水烫搅，再摊到白面上卷起来，一层白、一层黑、一层白、一层黄，粗细搭配，口感层次丰富，回味无穷。纯油卷揉好的面饼擀开，将切碎的葱花、五香粉、细盐、香油，搅拌均匀摊开后卷起来，两个面剂叠加起来，用筷子一转，一个香气四溢、形似精雕细琢的油卷，一件赏心悦目，精美绝伦的艺术品映入眼帘。三角形的糖包，白糖和面粉三分之一的配比信手拈来。清蒸鱼的鲜嫩、上笼菜的清爽。品尝美食享受，痴迷沉醉其中，袅袅悠长香味。赋打油诗一首:人间烟火意，家常最抚心。炉灶岁月久，美食满情怀。

　　文章创作者:凌纪元

　　欣赏陶渊明“好读书、不求甚解、每有会意，便欣然忘食”的读书状态。向往从容、简单、平和，“心有猛虎，细嗅蔷薇”的人生境界。

　　退休后闲暇之余，写写随笔感悟、游历扎记。拙文散见于报纸副刊、期刊、网络上。