早市飘来椿芽香

　　早市飘来椿芽香

　　张亚尼

　　春风吹绿了枝丫，春雨染红了蓓蕾！

　　星期日清晨，我和老伴沐浴着和熙的春光，兴致勃勃地来到西安市雁塔区红专路早市！

　　一眼望去，早市人头攒动，熙熙攘攘，热闹非凡。走近一瞧，叫卖声、问价声，不绝于耳。诺大的早市，犹如一个充满活力的蔬菜博览会！

　　街道两旁，各式各样的时令新鲜蔬菜琳琅满目：绿茵茵的韭菜、红扑扑的西红柿、黄橙橙的笋瓜、紫油油的茄子、亮闪闪的大辣椒、水灵灵的蒜薹……可谓花样繁多，叫人目不暇接。这么多的新鲜蔬菜，不仅让人感受到了春天的美好，更感受到了生活的富足！

　　在西安市民眼里，这已是生活常态！现在有了塑料大棚、无土栽培和立体种植等现代农业科学技术，加上高铁、高速公路和低空飞行等强大运力，蔬菜的季节感、地域感逐步淡化，可以说，菜市场一年四季春潮涌动。

　　我们在菜摊前流连忘返、仔细观赏！这时，一股幽幽的香味飘进鼻孔，是椿芽香！抬头望去，一辆装载着香椿的农用三轮车映入我们眼帘。香椿是春季的时令蔬菜，因长在树上，又被称为“树上蔬菜”。香椿的气味特别“窜”，有点像芝麻香油，老远就能嗅到。俗话说，吃一鲜，活一千。春季尝鲜当属香椿。香椿吃法很多，像香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿烙菜合、香椿包饺子等等。香椿富含蛋白质和多种维生素，具有抗氧化、增强免疫力等食疗功效，营养价值非常高，所以很受人们喜爱。

　　我曾经下乡插队的宝鸡市香泉镇陈家沟的山里，就有很多香椿树，到

　　了春暖花开绿植发芽的季节，村民们就到山里采香椿芽。不过，山里的香椿树和漆树往往交织在一起，漆树的嫩芽和香椿很像，很难分辨，如果没有经验，容易摘错。漆树散发一种化学气体，容易让人皮肤过敏。过敏后浑身红肿，起红疹子，痒的要命。我曾因不慎，误将漆树芽当成了香椿芽采摘回来，结果被漆树“咬”了，脸肿涨得大了一圈，两只眼睛眯成了一条细缝，好吓人！其实，漆树的春芽也是一种美味，不过他没有香椿的扑鼻香味，食用时要用开水焯一下，去除过敏成分。

　　在红专路和佳膳坊相连的路边，一堆嫩绿的榆钱吸引了我们的目光。记得我当兵离开宝鸡，至今有半个世纪了，没有见过榆钱。如今在早市见到，感到十分稀罕。我捧起一把，仔细观赏。榆钱是榆树的翅果，圆圆的小叶片，团团紧簇，缠绕在细细的枝条上。我想起儿时和小伙伴上树采摘榆钱的往事。我家住在宝鸡北原脚下，屋后北坡上有不少榆树，春雨飘过，榆树发芽了，榆树细细的枝条上裹满了榆钱。我和小伙伴们上高爬低去采摘，有些躲在高处的采不着，就用长竹竿做成勾搭，把繁茂的枝条折下来，然后把榆钱从纤细的枝条上撸下来，再装进事先准备好的布袋里，当几个布袋都满鼓鼓涨乎乎，便将提带系在一起，朝肩膀上一搭，一蹦一跳地回家，让妈妈蒸榆钱麦饭。榆钱麦饭甜丝丝、香喷喷，好吃极了！

　　除了香椿、榆钱这些木本鲜菜外，一筐筐、一堆堆苦苦菜、荠荠菜、马齿苋等草本野菜也摆在路边，向人们展示着春天大自然的勃勃生机。我们这些在上个世纪五六十年代出生的人，对这些野菜再熟悉再亲切不过！那个年代，土地大多用来种植小麦、玉米、高粱等粮食作物，很少用来种植蔬菜，人们的家常菜主要以萝卜、白菜、土豆为主，没有像现在这样种

　　类繁多的时令鲜菜，苦苦菜、荠荠菜、马齿苋就是上天赐给的美味佳肴，用来调凉拌、烙菜饼、包素饺、窝浆水，百吃不厌！

　　我们边看边赞叹，深化改革开放，经济更活了，市场更繁荣了，菜篮子更丰富了！老伴开玩笑说，现在人们喜爱“舍近求远”，长途跋涉去踏青赏春，其实，只要到附近的早市走一走、看一看，就能寻觅到春的踪影，观赏到春的景致，品尝到春的味道，春天就在我们身边！