桂香深处月饼香

　　桂香深处月饼香

　　○曹文乾

　　秋风一吹，家门口的桂花树就簌簌落香。淡淡的甜香漫满小院的时候，我总会想起小时候的中秋，想起母亲守着柴火灶，亲手给我们烙的土月饼。那没有精致模具、没有花哨包装的家常月饼，裹着烟火与母爱，成了我这辈子最难忘的中秋滋味，也藏着我最深的乡愁。

　　七八十年代的乡下，物资匮乏，市面上根本见不到精致的盒装月饼。每到中秋前夕，母亲便早早忙活起来，用最朴素的食材，给我们兄妹五个做独一无二的中秋味道。

　　做月饼的第一步，便是磨面粉。家里的小麦，都是父亲母亲在生产队里辛辛苦苦干农活，靠工分分回来的口粮。中秋前几日，母亲就搬出老旧的石磨，喊我们兄弟三个轮流推着转。一根扁担拴上粗麻绳，牢牢系在磨盘两侧，我们仨小小的身子围着石磨一圈圈挪步，手里抓着小勺子，一点点往磨眼里喂麦粒。

　　磨盘吱呀吱呀缓缓转动，粗糙的面粉顺着石磨的缝隙细细落下来，带着小麦最原始的清香。一遍磨出的面粉不够细腻，母亲会一遍遍过筛，粗颗粒重新回磨反复研磨。两三遍筛过、磨过，粗粝的麦粉就变得细软白净，丝毫不比如今超市里的精面粉逊色。

　　馅料是土月饼的灵魂，母亲向来做得格外用心。她挑出最饱满干净的白芝麻，倒进烧热的铁锅里慢火翻炒，炒到微微泛黄带焦，整个屋子瞬间飘满醇厚的芝麻香。花生也是自家地里种的，剥壳、炒熟，再用擀面杖轻轻捣碎，不碾成粉末，特意留着细碎的颗粒，吃起来才有香脆的口感。最后拌上少许红糖，兑上一点细面粉搅匀，简简单单的馅料，却香得纯粹、甜得温润。

　　那时候没有发酵粉，乡下人发面全靠“老糕”。母亲会特意留存一块上次做饼的面团，当做天然酵头。和面的时候，她把面粉倒进大瓷盆，兑上清水，一点点搅拌、揉捏。水多了添面，面干了加水，反反复复揉上许久，直到面团柔软细腻、不粘手、有韧劲，才算把面揉透、揉熟。

　　揉好的面团静置醒发半个时辰，母亲再把面团揪成大小均匀的小面疙瘩。像包饺子一样，捏开面皮、填上满满的芝麻花生红糖馅，收口捏紧，再揉圆、压扁。

　　母亲的手上总有神奇的力道。包好的面饼，她随手往空中轻轻一抛，双手快速拍打塑形，“啪啪”的声响清脆悦耳，伴着桂香在小院里回荡。我们几个孩子围在一旁，瞪着眼睛看得入神，满心都是期待。母亲总说，刚捏好的生饼要在竹簸箕里静置一会儿，上锅烙的时候才会蓬松暄软，个头更饱满好看。

　　没有烤箱，乡下的月饼，全靠柴火灶慢慢烙。灶膛里燃起温柔的柴火，铁锅烧热，母亲小心翼翼把一张张面饼铺进锅里，小火慢烙，反复翻面。火苗舔着锅底，面饼在锅里慢慢鼓起、定型、上色，淡淡的麦香、馅香混着柴火的烟火气，一点点漫满全屋。

　　我们兄妹几个就守在灶台边，眼睛直勾勾盯着锅里的月饼，眼巴巴盼着出锅，小小的心里，装着一整个中秋的期盼。

　　月饼刚出锅，热气腾腾、香气扑鼻。最难得的是，别人家都没有的蜂蜜，我们家独有。那个年代管得严，不许搞个体经营，养蜂被当成“资本主义尾巴”。可父亲心疼我们，悄悄在家里养了一箱土蜂，年年都能收获清甜的土蜂蜜。

　　趁热拿起一块土月饼，蘸上透亮的蜂蜜，一口咬下去，外皮微酥，内里绵软，芝麻花生的香脆混着红糖的清甜，裹着蜜香，滋味醇厚又地道。那味道，是如今任何高档月饼都复刻不出来的香甜。

　　我们几个男孩子调皮，总爱把圆圆的月饼先咬掉一口，咬成一弯月牙，然后高高举过头顶，互相攀比谁的“月亮”更圆、更大、更好看。小院里满是我们的嬉笑打闹声，简简单单的快乐，纯粹又热烈。那一枚枚家常土月饼，没有精致品相，却藏着最富足的童年时光。

　　岁岁中秋，年年桂香。几十年光阴匆匆而过，如今生活富足，各式各样的礼盒月饼琳琅满目，口感精致、馅料丰富，可我总吃不出儿时的那种味道。

　　每到八月十五，月色皎洁，桂香依旧。我总会回到老家的小院，坐在桂花树下，陪着家人赏月、品茶、吃月饼。眼前的团圆温馨安稳，可心底深处，总会念起当年灶台前忙碌的母亲。

　　岁月匆匆，人事已非。母亲早已远去，再也不会为我们亲手烙一锅热气腾腾的土月饼了。可那吱呀转动的石磨、灶台的烟火香气、拍打面饼的清脆声响，还有母亲温柔忙碌的身影，永远定格在我的记忆深处。

　　那枚带着烟火气、裹着母爱的土月饼，是我童年最甜的馈赠，也是我余生最绵长的思念，岁岁年年，萦绕心头，从未消散。

　　（作者：曹文乾，教师、宜昌市作家协会会员、宜昌市散文学会会员、特约记者、网站编辑，人民网开辟有个人专栏。多篇散文、诗歌、杂文、随笔、小说等散见于各级报刊及文学平台。闲暇时间喜欢码字，用键盘耕耘贫瘠，用文字编织人生，徜徉隽永的文字世界，心游弋在文字里，醉在文字里……）