故乡的节日

　　故乡的节日

　　作者：马佳鑫

　　小时候不懂那是什么节日，只知道家里会来很多客人，并且会宰牛宰羊（回族只能用宰，不能用杀），小孩们肆意地玩闹，大人们一边忙碌，一边聊着自己最近如何，后来长大后听爷爷才知道，那是我们回族特有的节日—宰牲节，又叫古尔邦节，“古尔邦”原意为“亲近”、“接近”，再后来离家1500多公里来上学，才愈发想念那个节日……

　　宰牲节是在每年的伊历十二月十日，大概是在6-8月。每年到这个节日，宁夏回族自治区人民都会放假三天，且不调休。节日的前一天，父亲会去市场提前买下需要宰牲用的牛或者羊，拉到家里的小圈里，因为需要阿訇去宰牲，并且要剥皮、煮肉、洗肚洗肠、灌肺等等，需要宽阔的地方来处理，所以一些住在城市里的亲戚便会将牲畜提前放在农村家庭里，到节日这天一起处理。

　　宰牲

　　宰牲也是有讲究的，每年的牲都是要“许”给一个人的。被“许”牲的人，女孩要满12岁，男孩要满9岁才有资格宰牲。节日当天，被“许”的这个人要“封斋”半日，也就是不可以进食任何食物和水，直到家里的男人们从清真寺里回来，阿訇拿着一把刀，挨家挨户宰牲，牲宰完后，便可以吃东西了。不仅如此，还要提前洗小净和大净，结婚的妇女必须要戴帽子，把头发遮住，不可以穿裙子、短袖等皮肤裸露在外的衣物。

　　回族男女服饰

　　清晨五六点，天早已明亮，男人们带上毛巾去清真寺里洗澡、做晨礼，随后聚集在清真寺的大厅外，叫集体大会礼，也叫“节日礼拜”。阿訇会重申每个穆斯林（回族）对安拉敬拜的天命责任、对家庭和社会的责任，劝人行善，止人作恶。维护穆斯林社会团结与互助的精神，共同努力创建和谐与稳定的社会。那家里面的女人们呢？也是天一亮就起床，打扫家里面的灰尘，给亡人（家里去世的人）抹锅，炸油饼、油果、麻花等，听说每到这个时候，家里的亡人便会回家看一眼，是给亲人的一份慰藉，也是节日最重要的意义之一。

　　记得在我高考结束那年，家里为我宰了一只牲，也算是孩子离家前为孩子祈求平安之意。六点就被母亲叫醒，喊我去洗澡，换上干净的衣物之后帮着母亲炸油香（一种回族特色面食）。油香用的面必须是自然发酵的面，所以母亲提前两天就开始准备和面，每每都是一大盆。从揉匀一大盆面到分成手掌心一般大的小剂子，然后揉成一个圆球，用擀面杖擀成一张薄度适中的面皮，用小刀从中间划两下，再把刀尖放平从两道痕之间戳两下，最后下入油锅，等待捞出。把握油温也是一个技术活，油温太高油饼会糊、变黑，不美观不说还发苦；油温太低油饼会不熟、颜色发白，很是难吃。那什么样的油温才可以呢？将筷子放入油锅里直到冒出很多小泡，说明就可以下锅了，这样做出来的油饼黄灿灿、金澄澄的。母亲做的油饼很是一绝，酥软可口，颜色也是恰到好处，每次给邻居们送的时候，都会夸赞母亲的手艺。两个小时后，我和母亲便把这一大盆面转换成一排排的、香味飘溢的油饼，母亲又快速的做了几个爽口的小菜，等待父亲回来，早上的第一餐便是刚出锅的油饼和搭配好的小菜。吃完饭后，阿訇也开始到家门口宰牲了，担心羊突然受惊被吓跑，于是父亲骑在羊身上，双手抓住羊的两只角，一直骑到家门口，将羊按倒在提前准备的方桌上，在羊头的垂直下方，会提前挖好约30厘米深的洞，方便羊的血流入坑里，再用挖出来的土填满。母亲会提前给我一支香，用打火机点燃，因为没有学过古兰经，所以阿訇念一句，我在后面跟着念一句，直到阿訇念完，手起刀落，羊开始奋力抵抗，四肢由母亲和父亲捆绑住，很快羊便没有了力气挣扎，慢慢地等待死亡来临……

　　父亲剥羊，母亲洗羊杂，我来煮肉。一下午的时间很快便过去了，煮好的羊肉用刀切成一片一片的，再将片好的羊肉盖在早上炸的油饼上，我和母亲开始挨家挨户的散油饼（“散”就是“送”，但在回族必须用“散”这个词），当然，见面也少不了寒暄。夜晚降临，我们也开始享用这辛劳的美食，结束一天的疲惫。

　　这是我故乡的节日，也是我思念已久，久久不忘的节日……