武汉品小吃

　　武汉品小吃

　　出门旅游，看山，看景，品小吃。而品小吃，在我心中占有重要位置。

　　在我看来，“饮食者，人之大欲存焉。”小吃，是一座城市的味觉密码，也是文化基因的浓缩。透过那些街头巷尾的烟火气，能读懂一方水土的脾性、历史与生活哲学。

　　早就知道武汉热干面非常出名，尽管现如今在城市里也有热干面食铺在经营。想品尝一碗热干面，其实并不难。但我还是想在武汉吃碗热干面，我觉这才正宗，才够味。

　　这不，带着热干面的诱惑，女儿为我五月武汉之旅做起了攻略。尽管行程规划只有短短四天，要看的景观很多，有天下笫一楼黄鹤楼，有闻名遐迩的武汉长江大桥，有颇具知名度的湖北省博物馆，有中国最美大学之一的武汉大学，还有东湖、墨山景观，但在时间安排上，还是把品小吃放在重要的位置。所以攻略首当其冲先安排吃，汉口吉庆街领衔，户部巷补充。为了这碗“面”，首日便在汉囗老街一酒店“安营扎寨”，并安排半天时间逛街品小吃。

　　这不，来到武汉，笫二天一大早，我们一行就早早行走在汉囗吉庆街。

　　汉口吉庆街是武汉历史文化的核心区域。吉庆街以热闹的夜市闻名，但早晨的吉庆街同样别具韵味，是武汉“过早文化”的重要代表之一，既有老武汉的市井烟火气，又融合了现代文旅的新风貌。她是老武汉人的乡愁寄托，也是年轻人探索城市文化的热门目的地。

　　放眼望去，吉庆街聚集了众多百年老字号，提供地道的汉派早点，在行走人群里，有不少人端着热干面，边走边搅拌边吃。

　　按攻略，我们来到德华楼，只见，楼前排起长队，既有本地居民，也有慕名而来的游客。我们走进店里，先熟悉情况，只见有10个窗口，都是热干面等老字号非遗小吃，每个窗口站满了人。我们找好位置，开始点菜。点了热干面、三鲜豆皮、糊汤粉、煎包、糊米酒等，每样点一份，为的是在短时间內，尽量品尝到更多的当地小吃。

　　在来武汉之前，我对武汉小吃做了“功课”。比如热干面。据称是武汉的早餐灵魂，以碱水面拌芝麻酱为核心，口感筋道、酱香浓郁。传统吃法需快速拌匀，搭配萝卜丁、葱花和辣油，咸香微辣。再比如，武汉“过早”的另一主角—三鲜豆皮。外皮为绿豆米浆煎制，内馅是糯米、鲜肉、香菇、笋丁等，外脆内糯。

　　服务员依次端上小吃，大家早已垂涎欲滴，味蕾顿开，纷纷动起碗筷。有说好吃、够味、终于吃上地道的。也有的和家乡美食做起了对比，“热干面就是炒面”“糊汤粉就是猪肝粉肠汤粉”“三鲜豆皮就是糯米饭”......大家边品边笑，谁不说俺家乡好，家乡美食，家乡味道在这里得到淋漓尽致体现。

　　虽然，大家讲的是“实情”，但小吃后面的文化却各不相同。

　　我问邻桌一位武汉大叔，为什么这里很多人都习惯端着热干面边走边吃？他说武汉是“九省通衢”的商贸之地，热干面诞生于码头文化，碱水面耐储存，芝麻酱高热量，这样可以满足劳工快速充能的需求。边走边吃，赶的是时间。

　　他还说，你们现在吃的糊汤粉是我们永远的记忆。他说上世纪30年代，糊汤粉是码头工人和苦力的廉价早餐。商贩们用卖剩的小鱼、鱼杂熬汤，加入大量胡椒去腥，再勾芡成糊状，搭配米粉和油条，既能饱腹又能驱寒。这种“糊汤粉配油条”的吃法逐渐成为武汉码头文化的象征，老一辈武汉人从小就在街头巷尾接触这种食物，自然成为童年记忆的一部分。它是我们乡愁的味觉符号，是武汉人身份认同的标记。

　　欲知一地，先食其味。是啊！我想，一碗小吃里，有风雨江湖，也有温柔岁月。可以这么说，每一道小吃背后，都是一部微缩的生存史。

　　品小吃看似简单的饮食行为，背后却承载着丰富的文化、情感和社会意义。豆皮的“三鲜”配比、汤包的18道褶子工艺，往往蕴含几代人的经验积累，是民间智慧的结晶。正如汪曾祺所说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”品小吃的终极意义，或许是在唇齿留香间，完成对一方水土的深情解码。

　　吉庆街的早晨，是老武汉“过早”文化的缩影，既有热干面、豆皮的香气，也有历史建筑的厚重感。如果想感受最地道的武汉早晨，吉庆街绝对值得一逛！

　　在武汉四天时间里，我们还“打卡”一条百年老巷，被誉为“汉味小吃第一巷”——户部巷。这里以其丰富多样的传统小吃和浓厚的市井文化闻名。熙来攘往的游客，纷纷品尝地道小吃。热气腾腾热干面，正以它豪爽与热情，吸引八方来客。

　　文/晓笛