鹭岛品客家菜

　　鹭岛品客家菜

　　同学在厦门“五缘湾”开了家“客家餐厅”，他经常会在微信朋友圈晒客家菜，隔三岔五还会给我来电话:过来吃猪肝粉肠汤。每每此时，那浓郁客家菜的味道总能唤起我对家乡的记忆。

　　都说“人在异乡，胃在家乡”。这句话道出了许多漂泊在外的人对家乡美食的深深眷恋。是的，无论走得多远，家乡的味道总是最能触动心弦，一口熟悉的美食瞬间就能拉近与家乡的距离。

　　家乡美食是情感的寄托。客家菜干的香气、猪肝粉肠汤的鲜美、盐焗鸡的咸鲜，或是牛杂汤的浓郁......它不仅仅是一种味觉体验，更承载着对家人、朋友和故乡的思念。每一口熟悉的味道，都能唤起童年的记忆和温暖的时光。家乡美食还是文化的传承。食物是文化的重要载体，家乡美食往往蕴含着独特的地方文化和历史。比如，客家菜中的“酿豆腐”象征着团圆，而“梅菜扣肉”则体现了客家人对食材的充分利用。在异乡打拼的日子里，家乡美食还是一种心灵的慰藉。

　　其实，随着人口流动，现如今到处是“远方”，也到处是家乡。家乡的味道在异乡随处可品。在厦门，就有许多客家餐厅，可以品尝到地道客家美食。每逢节假日，老乡聚会，首选便是客家餐厅，家乡的味道始终是心底最柔软的牵挂。我那同学的“客家餐厅”，天天高朋满座，十分火爆，没预订，都找不到位置。而很多人去，又是冲着吃猪肝粉肠汤。

　　猪肝粉肠汤是一道经典的客家汤品，简单易做，营养丰富。客家人注重饮食养生，这道汤被认为具有补血养肝的功效，尤其适合体质虚弱或需要调理的人食用。在一些客家宴席上，猪肝粉肠汤也会作为一道清爽的汤品出现，搭配其他重口味的菜肴，起到平衡口感的作用。猪肝的嫩滑和粉肠的脆爽让人回味无穷，是一道朴实无华却充满客家风味的汤品。既体现了客家人对食材的充分利用，也展现了他们对饮食养生的重视。这道汤还能让你感受到客家饮食文化的独特魅力。

　　在厦门，很多客家人会在家里做起客家美食，复刻记忆中的家乡味道。我一老乡，周周都做传统美食芋子包，还让几个小孩参与体验，给家庭增添不少乐趣。Q糯的外皮包裹着鲜美的馅料，吃上一口亲自做的芋子包，仿佛回到了家乡。同时，他们还借助如今网购或物流的方便，把许多家乡特产运过来，比如，菜干、客家米酒等通过网络购买，大家一起品尝分享家乡美食，聊聊家乡的故事，缓解思乡之情，也是一种温暖的体验，让胃和心都找到回家的路。

　　鹭岛品客家菜，无论是自己动手复刻，还是在客家餐厅中寻找熟悉的味道，不仅仅是一次味蕾的享受，更是一次文化的体验。无论是肥而不腻的梅菜扣肉，鲜嫩可口的酿豆腐，香味浓郁的盐焗鸡，还是创新的融合菜品，都会让你对客家饮食文化有更深的了解与喜爱。如果有机会，不妨开启一场客家美食之旅！

　　文/晓笛