解析“君子远庖厨”

　　解析“君子远庖厨”

　　方鸿儒

　　“君子远庖厨”典出《孟子·梁惠王（即魏惠王）上》：“无伤（损害）也，是乃仁术也，见牛未见羊也。君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”

　　战国时期，七雄争霸，战祸连年，争地以战，杀人盈野，民有饥色，野有饿殍。齐宣王希冀着重温其祖父（春秋首霸齐桓公）的春秋大梦，欲以战求霸，君临天下而问道于孟子。

　　孟子却游说齐宣王行王道施仁政，弃霸道而王（wàng，称王），天下的治国理念。于是两人间有了一段精彩绝伦，流传后世的事关如何统一天下之王霸道的论辩。

　　齐宣王说：“不忍其（牛）觳觫（húsù，因恐惧而颤抖），若无罪而就死地，故以羊易之。”孟子便答曰：“王若隐（怜悯）其无罪

　　而就死地，则牛羊何择（区别）焉？”，并劝诫其能把这种对禽兽的“不忍之心”推恩及天下百姓，摒弃武力征战，，不轻启战端，“保民而王（wàng）”。

　　在特定语境下解读“君子远庖厨”，实乃儒家亚圣孟夫子隐喻劝诫齐宣王：你宣王倘是品德修养高尚的“国君”（君子）应当行王道，施仁政，保民乐业，远离“庖厨”。

　　“庖厨”者，本义为“厨房”，引申为宰杀牲畜的地方。在孟夫子的语境中实乃隐喻“血腥杀戮的战场”也。汉代贾宜在《新书*礼篇》中引述了孟子的话后说：“故远庖厨，仁之至也。”

　　诚然，倘以“民以食为天”的角度来解读“君子远庖厨”则就得出相反的结论了。不但君子未必远庖厨，且近之喜之，艺之述之，“庖厨”俨然升华为展示我国饮食文化之艺术殿堂。

　　“文明始于饮食”，儒家经典《礼记》鲜明地提出“礼之初，始于饮食”的观点。我们的祖先黄帝便是一位传说中的“伟大的厨师傅”。那位“食不厌精，脍不厌细”的孔老夫子则堪称是美食家的鼻祖了。从古到今，大凡有点知名度的君子、文人非但不远离庖厨，且往往与烹饪、美食结下不解之缘，从中悟出各种各样的“道”来，如老子的“五味令人口爽”，“治大国如烹小鲜”。

　　众所周知，我国饮食文化之发达、之宏富，当为举世公认。举凡选料之精美，刀工之精湛，制作之精细，乃至食谱之精深，莫不为世人所咋舌。譬如“西施舌”、“东坡肉”、“佛跳墙”、“龙虎斗”，譬如“八仙过海”、“天厨八珍”，无不是具有史诗般的艺术佳构。据说一

　　桌“满汉全席”，菜肴点心数量之多便有一百零八件，几囊括天下飞禽走兽，山珍海味。亦无怪乎林语堂先生要惊呼：“我们是地球上惟一无所不吃的动物。”

　　至于历代中国文人对烹饪艺术之精研，对美食之嗜好，则更是留下了蔚为大观的著作、文字。从最早的《天官冢宰》到明末清初的《饕餮谱》绵延数千年，庶几可来建一“食谱大观园”予以陈列展示的。象大诗人黄庭坚的《食的五观》，大剧作家李渔的《闲情偶记》，无不是注重饮食文化的文人雅士的佳作。

　　即便是倡导“君子远庖厨”的孟夫子一俟回到“饮食文化”的本题，也是承认了：“口之于味，有同嗜焉。”（《孟子*告子上》）

　　孟夫子以为：对于美食，世人在味觉上皆有相同的嗜好，强调了人类在感官体验、口福之乐上的共性。如是，则君子焉得远庖厨乎？